周庄/文

乐事想要重新“定义”薯片这一门类。

11月，该品牌旗下自然滋味系列全新升级上市，这是乐事在中国首次引入低芥酸菜籽油，与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，产品中减少50%饱和脂肪，这也是乐事在中国推出的首款减少50%饱和脂肪*的薯片，希望通过此项创新举措鼓励人们践行更健康的生活方式。

乐事品牌于 1993 年进入中国，一直在国内的休闲零食市场上扮演着举足轻重的角色，这个拥有近百年历史的头部品牌，或将通过本次创新试炼翻开中国市场的新篇章。

重新“定义”薯片

事实上，研发这款减50%饱和脂肪*的薯片并不容易。

据乐事透露，油品配方的选择过程中，有着包括油炸指标、货架期测试、消费者喜好度测试、饱和脂肪含量测试在内的诸多筛选环节。

最终，乐事选择了低芥酸菜籽油。公开资料显示，乐事选取的低芥酸菜籽油饱和脂肪含量更低，同时可提供多不饱和脂肪酸：α-亚麻酸。

在中国营养学会今年发布的《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认识》一文明确指出：“摄入的脂肪酸类型，尤其是饱和脂肪对于心脑血管疾病的发生风险具有更大的影响。减少饱和脂肪摄入可降低心血管疾病的发生风险“，并提出“18 岁以上成年人群饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的10%”。

根据中国营养学会编著的《营养科学词典》，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一。必需脂肪酸是指体内不能合成或合成量不能满足机体需要，必须由食物供给的脂肪酸。

但口感稳定也是一大难题。据了解，为了保证产品升级以后，新品薯片的口感与之前的几乎没有差异，同时仍能保持9个月货架期，乐事研发团队煞费苦心。最终，通过不断尝试，乐事严选油品配方，进行内部品评测试和外部消费者测试，且在工厂内增加了低芥酸菜籽油的管理系统，确保油品升级后的产品口感薄脆如初。

种种投入背后是，乐事想要重新“定义”薯片。薯片是市场上广受欢迎的休闲零食之一，但人们也常常因其是油炸食品，担心对身体造成负担。因此，乐事希望通过本次产品升级，能进一步鼓励消费者关注摄入脂肪类型，享受零食带来的快乐

乐事认为，本次自然滋味系列的升级，正是结合本土消费趋势、深耕中国市场的又一次创新探索，也是其不断履行对中国市场和中国消费者长期承诺的行动。

多元化乐事

另一头，此种变化也有着市场力量的推动。

据麦肯锡《2020 年中国消费者调查报告》显示，72%的城市消费者表示在积极追求一种更健康的生活方式;大城市中 60% 的消费者表示会经常查看包装食品的成分表，会选择看起来更健康的产品;55%的受访者表示“健康和天然原料”是他们购买产品时的首选因素。此外，“无糖”、“有机”等概念也比较重要。

据腾讯营销洞察数据，截至9月，低卡低脂零食在我国渗透率达到约 34%，谷物类食品渗透率超过 50%，健康与美并行成为了消费者的新需求。

这也是种世界性潮流。目前，乐事薯片在全球范围内陆续推行着此项换油升级的创新举措。

客观上，乐事能占据研发优势，也与其文化有关。复盘乐事薯片成长史就会发现，本土化创新是其实现全球化的重要支撑。乐事于 1958 年推出烧烤味薯片，自此开始口味多元化之路，至今仅美国市场就已推出超 200 种不同风味。此外，乐事会针对不同国家乃至地区的口味偏好进行针对性开发，中国的飘香麻辣锅味及临沂炒鸡味、印度的 masala 风味、澳洲的 vegemite 风味等，均在当地取得了巨大成功。

乐事秉持不断探索创新的品牌精神，因地制宜地带给消费者各类“好吃”体验，但乐事前进的步伐远不止于此，据乐事透露，本次的产品升级举措，是对百事正持计划（pep+）的本土化实践之一，2021年，百事正式推出以可持续发展为核心的整体业务战略转型“百事正持计划”，旨在通过遵循地球生态系统而运营，为公司、消费者、投资人及广大产业链合作伙伴创造长远价值。

针对中国市场，本次自然滋味系列油品升级的研发皆由在华团队完成，历时一年半的付出和努力，旨在为本土消费者提供从“好吃”到“吃好”的进阶体验。

当然，此种努力也有丰厚市场回报。

薯片市场依旧在快速扩张。据欧睿数据，2020 年，我国马铃薯薯片市场零售额达到约 170 亿元，对应 16-20 年 CAGR 为 5.6%，国内薯片市场已基本进入稳步增长阶段。

乐事也透露，全新自然滋味系列已经在各区域陆续完成铺货，根据各个渠道的反馈，新品上市后的市场反馈很好。“这点也给我们进一步针对中国市场推进研发创新极大的信心。”其称。

乐事薯片的这项创新试炼，将为整个行业发展开拓新的思考方向。

*与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%