21世纪经济报道记者肖夏 贵州遵义报道

行业调整期到来，对企业的战略定力是一次考验。

不同白酒企业，今年策略出现了明显分化：一部分不再寻求继续扩张，而是转向巩固既有优势，还有一些酒企，则视当前的调整为提升行业地位的良机。

在9月18日-21日举行的全国酒类媒体名家珍酒行期间，珍酒李渡（06979.HK）集团副总裁、贵州珍酒酿酒有限公司副总经理陈国华透露，珍酒今年下沙季拟投产4万吨，储酒将达到6.5万吨。

2020年到2022年，珍酒的年投产分别为1万吨、2万吨、3.5万吨，产能提升速度在酱酒企业中位居前列。按照今年下沙季的规划，珍酒将实现产能四年内翻两番，进一步缩小与头部酱酒企业的体量差距。

今年4月，珍酒李渡在港股上市，成为七年来第一家实现上市的白酒企业，也是贵州茅台之后第二家以酱酒为主的上市企业。贡献其六七成收入的珍酒正是珍酒李渡的旗舰品牌。

在与21世纪经济报道等媒体的交流过程中，陈国华从定位、吨位、价位方面的策略分析了珍酒的成长性和当前白酒行业的竞争格局，表示下一步珍酒还需要弯道超车。

“珍酒目前还是一家成长中的企业，上市只是万里长征第一步。” 他说。

长期目标10万吨 扩产建设进行时

当21世纪经济报道记者9月19日来到遵义市汇川区北郊的珍酒赵家沟生态酿酒基地时，珍酒的七轮次制酒已经结束，车间已经进入了休窖期，工人们要到10月重阳节下沙再回来开启新一年的酿酒周期。

 （珍酒赵家沟基地，21世纪经济报道肖夏摄）

但赵家沟基地的厂房建设仍然在持续推进中。赵家沟是珍酒规划产能最大的基地，拟投资总额110亿元，占地面积超过1100亩，规划酿酒产能3万吨、制曲产能7.8万吨。从2021年4月动工建设至今两年多，赵家沟基地已建成酿酒产能1.9万吨，制曲产能4.6万吨。 

在10公里外更靠近遵义市区的白岩沟、深溪沟，珍酒还规划了总投资约90亿元的珍酒庄园，除了1.5万吨的酿酒产能、6万吨包装车间、30万吨的陶坛酒库，还将打造一座文化演艺、酿酒工艺游览、七星级酒店、珍品博物馆、品酒中心等为一体的工业旅游目的地，对标世界级酒庄。

“最近一年多，我们找了很多世界级团队，已经开了上百次设计沟通会，就是希望能打造好珍酒庄园，发展我们的体验经济。”陈国华介绍。

（珍酒庄园将在山巅建设一座七星级酒店，图为目前暂定的设计规划）

此外在茅台镇双龙村和仁溪沟、遵义汇川区清溪沟，珍酒也分别规划了2.5万吨和1.5万吨酿酒产能。而在珍酒最早的石子铺厂区，目前已有1.5万吨建成产能。

珍酒总共10万吨的产能规划，将分两轮落地：“十四五”末酿酒产能达到5万吨/年，储酒能力10万吨；“十五五”期间酿酒产能将达到10万吨/年，储酒能力40万吨。

“十四五”已走完快三分之二，完成目标的剩余时间并不多。珍酒李渡集团副总裁、珍酒副总经理陈国华介绍，今年重阳下沙季珍酒将投产4万吨，今年储酒将达到6.5万吨。

珍酒的产能规模能够迅速壮大，得益于珍酒李渡上市前和今年上市的多次募资，共计约15亿美元。而作为珍酒李渡的旗舰品牌和营收主力，珍酒的建设自然是重中之重。“募集的资金主要都用到了珍酒，可以看出集团对珍酒的重视。”陈国华说。 

除了自转，珍酒也希望带动他转。目前珍酒已经是遵义汇川区的第二大纳税大户，未来几年有望上升为当地的头号纳税企业。陈国华表示，未来随着产能逐步投产，珍酒希望带动原料、包装、物流等上下游产业超千亿产值， 带动上下游30万人就业。

21世纪经济报道记者注意到，在珍酒赵家沟基地附近，已经有酒糟加工园区、包装企业等下游配套产业。

珍酒的成长性：定位、吨位、价位

还在积极扩产的不只是珍酒。尤其在酱酒行业，更是有“吨位决定地位”的说法。

虽然产能好几年前就已突破5万吨大关，近年来贵州茅台（600519.SH）上市公司和茅台集团层面仍推出了新的扩产项目。仁怀市当地大笔一挥，提出要支持茅台实现“两个10万吨”的目标。

同在赤水河边的郎酒，也在今年9月初提出了新十年“351”工程，计划到2030年实现酱香系列酒年产10万吨，储酒过50万吨；兼香系列酒年产15-20万吨，储酒过50万吨。

此外包括习酒、安酒、金沙酒业、贵州醇、夜郎古酒在内，还有一批贵州酱酒企业近年都提出了上万吨级的扩产项目，不断拉高头部酱酒企业的准入门槛。

地方政府同样也加入了以吨位论地位的行列。在9月上旬举行的第十二届中国（贵州）国际酒博会上，习水产区透露，目前习水对新引进酒企的要求是产能不到1万吨、投资规模不到40亿元的都不能进。

面对近年行业竞争高度聚焦吨位的现状，陈国华认为，珍酒的成长性要从定位、吨位、价位三个方面综合来看。

其中最优先的是定位。珍酒李渡上市时提出的定位是聚焦次高端及以上市场，而从今年上半年珍酒李渡的收入来看，高端收入增长反而是最快，次高端收入基本与去年持平，而中端及以下产品收入有所增长，与今年白酒行业K型复苏的走势保持一致。这意味着面对市场趋势的变化，在定位方面珍酒还有很多工作要做。

而关于吨位，陈国华坦承，当前在白酒行业要进入好的名次，产能非常重要，目前珍酒的产能增长处于良性发展轨道之中，下一步还需要把握住弯道超车的机会。

“珍酒现在没有贷款，账上已有资金将为下一步扩产提供一定基础。”他说。半年报显示，珍酒李渡上半年末在银行及手头的现金共有60.9亿元。 

而在价位方面，陈国华强调，珍酒还是会继续坚持往中高端及以上走。今年上半年，除了原有的千元级高端产品珍三十外，珍酒一口气推出了珍酒1988年份酒、珍酒·珍三十（大金奖纪念酒）、2012真实年份酒三款更高端价格带的产品，带动珍酒的高端产品收入激增。

（珍三十·大金奖纪念酒今年上半年推出，价位往2000+上探）

目前，次高端价位的珍十五仍然是珍酒的主力大单品，其在贵州本土市场已经有一定的市场号召力。按照珍酒的说法，在遵义、贵阳等优势市场，珍十五的开瓶率已经不输头部酱酒企业的系列酒产品。

易地茅台故事，还要反复说

能支持珍酒产品走向更广市场的，还是品牌。在不少酱酒品牌都在强调其茅台渊源的情况下，如何讲好“易地茅台”的故事，覆盖到更广受众，将会是珍酒品牌营销的长期课题。

在珍酒最早建立的石子铺厂区，21世纪经济报道记者参观了“珍酒厂茅台科学实验车间”。

1958年，为了争取出口增加外汇收入，中央向贵州提出，要争取把茅台酒产能提升到1万吨。

一直到1975年，贵州省才终于在距离茅台镇130多公里的遵义市北郊十字铺（如今的石子铺）创办了科学试验厂，茅台酒厂原厂长郑光先带领了包括总酒师张支云在内的28位技术骨干，将窖泥、原料、设备等原封不动从茅台搬来，开启了长达十年的易地试验。 

（珍酒厂茅台科学试验车间，连窗户开口和朝向都照搬了过来）

过程并非一帆风顺。虽然名义上是当时的国家级科研项目，但由于当时机制方面的原因，试验最开始并没有获得太高规格的支持。一直到1982年，易地试验被列入了贵州省“六五”计划重点科技攻关项目，并签订了攻关合同书。

1985年，在遵义召开的一次鉴定会上，试验产品获评93.2分，茅台酒获评95.2分。会议由白酒泰斗周恒刚担任组长，季克良、方心芳等28位专家参加评定，试验宣告成功。这一年根据时任副总理方毅“酒中珍品”的题词，贵州珍酒厂正式成立。

（珍酒厂命名的题字，21世纪经济报道肖夏摄）

一直到48年后，当年进行易地试验的车间依然在继续使用。珍酒工作人员介绍，由于当年缺少大型机械设备切割条石，这里的窖池都是靠人工凿出，面积偏小，每口窖池一年只能出5.2吨酒，低于常规酱酒窖池一般7-8吨的产量。

（易地试验车间的窖池，目前在休窖期，21世纪经济报道肖夏摄）

在石子铺厂区和近年新建的赵家沟等其他厂区，珍酒早已建设了规模更大、产能更高的厂房。但对于珍酒来说，这座外观形似两层小楼的车间，毫无疑问是最需要保护的财富。

连厂房墙上因为几十年酿酒积累的沉积物，珍酒也原样保留了下来。“这些黑色的沉积物其实是酿酒微生物菌群，有利于保持车间里的酿酒环境。”珍酒的工作人员说。

未来随着珍酒的知名度提升，这座车间会迎来更多参观者，这里的故事还会被反复讲述。