3月20日，茶百道在微博发布致歉声明：近日，媒体报道了武汉及长沙两家门店，存在违反公司规定擅自更改原料赏味期标签等问题。原料虽未过期，但已不是我们想要让大家尝到的味道。3月14日晚，媒体报道发出后，公司迅速关闭涉事门店，并全力配合当地市场监管部门进行调查与整改。3月15日开始，公司展开了针对全国所有门店的自查，截至目前已完成了7968家在营业门店的详细排查。针对涉事门店的情况，向大家致以诚挚的歉意。未来，我们也将持续推进“透明茶百道”工程。

茶百道微博截图

重视食品安全问题已成行业共识

茶百道、古茗、蜜雪冰城等都在招股书提及饮食安全风险，公司门店或者竞争对手门店的食品安全问题可能导致公司或现制茶饮店行业整体的负面宣传，进而对区域或全国销售产生不利影响。由于饮食安全问题、负面宣传、暂时关闭门店、产品召回或饮食安全索赔或诉讼而导致的消费者流量下降均可能严重损害公司的业务及经营业绩。

据21世纪经济报道此前报道，随着新茶饮企业门店数量的不断扩大，加盟店越多，落实到每家门店，质量内控体系的监管难度就越大。广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬指出，“这不能说哪个方面的某一原因，而是多方叠加，是一个系统工程。品牌方把所有精力和重心都放在提升门店的业绩和利润上，以利润为导向，而不是以品牌为导向，也没有把食品安全问题作为企业的头等大事，这是整个餐饮行业食品安全事故频发的一个核心原因。”

“归根到底是管理问题，要做标准化。”有食品行业从业者对此直言，相较于肯德基、麦当劳等成熟的连锁餐饮企业，新茶饮企业的产品数和原料sku（最小存货单位）都不是个大数字。“再者，与开店速度相比，门店员工的培养跟不上。一般来说，门店的一二把手一定是从一线做起的食品专业人员，且经过层层培训。配套还要建立起严格的巡店、供应商审查等制度。”

本文综合21世纪经济报道（记者：易佳颖）、茶百道微博、茶百道招股书、蜜雪冰城招股书、古茗招股书