南财“预制菜经济”课题组  广州报道

从南半球到北半球，广东预制菜产业的全球拓展步伐不断加快，广东预制菜产业出海联盟也即将开启新征程。继5月广东预制菜全产业链投资考察团赴澳大利亚、新西兰并落地一批合作项目之后，广东计划于8月再次出征，组织预制菜全产业链出海投资考察团前往美国。

最近，广东预制菜出海美国的系列筹备会议和考察对接活动密集展开。6月上旬，广东省农业代表团到美国访问考察；6月22-26日，美国旧金山预制菜企业代表一行到广东回访；6月23日、6月29日，广东预制菜出海产业联盟在南方财经全媒体集团两次组织召开广东预制菜出海美国考察座谈会，与会者包括科研机构、行业协会、企业、媒体等，共同为中华美食以预制菜这一工业化、标准化、规模化、品牌化的形态走进美国进行了深入研讨。座谈会被与会人员誉为广东预制菜进军美国市场的“诸葛亮会议”，成为向美国市场迈进的前哨。

4.7万家中餐馆，美国市场潜力可观

“与其单一输出产品，不如考虑将生产线和技术一并带出国门。”会议中，美国丰年食品公司总裁甄德荣在广东预制菜出海美国座谈会上发表了自己的见解。与会各方不仅加深了对美国市场特定需求与机遇的认识，还就即将启程的美国投资考察行达成了共识：“共享工厂”模式不仅能有效降低物流成本，还能更灵活地适应当地市场的需求变化，实现供应链的全球化布局。作为全球最大的经济体之一，美国的市场潜能为这一全球化布局奠定了坚实基础。

自19世纪中期华人移民踏上加州海岸，以粤菜为主、适应当地人口感的中餐便在美国生根。

当前，在美中餐与西餐及其他国家餐饮相比，中餐的预制化、标准化、规模化程度较低，产出以作坊式的餐厅、家庭厨房为主，预制菜的需求规模、市场空间极大，值得深耕细作。据美国《中餐通讯》统计，美国目前已有超过4.7万家中餐馆和550万华侨。

有着30多年预制菜从业经验的美国富泉食品公司总经理颜伟明、丰年食品公司总裁柯智杰等人表示，愿意积极助力合作伙伴捕捉这一市场的宝贵机遇，对接美国投资基金，为项目提供资本支持，实现多维度的合作共赢。也正是因为瞄准了预制菜出海的机遇，美国时尚食坊总经理黄慧华、厂长甄德荣从建筑行业开始转型，集中向新兴食品领域发力。

数据显示，2023年美国餐饮规模达1.9万亿美元，年复合增长率为2.5％。其中亚洲餐饮（包括中餐、日本料理、韩餐、泰餐等）占17％。另外，美国拥有中餐馆超过4.7万家，美国市场前景可观。

在此背景下，此次美国之行将汲取澳新之行的宝贵经验，精心挑选考察项目和企业，征集十大粤菜（预制菜）名品、优化行程安排、创新洽谈方式，以期实现更广泛、更深入的合作。

据悉，联盟组织的此次美国考察团将聚焦于推动加州预制菜产业园区的建设，拟拜访美国农业部、食品署等重要机构，走访加州大学等高校，同时，考察团还将走入美国《中餐通讯》和旧金山全球办公室等专业机构，以获取第一手的行业资讯和市场动态。此外，考察团还计划深入亿宝、熊猫快餐等多家知名企业进行考察，通过举办座谈会、实地探访等，寻求在互利共赢的基础上达成合作协议。

企业“抢麦”，联袂打造出海2.0版本

在考察交流与研讨会现场，与会者不仅“抢麦”，分享最新动态，还现场分发产品宣传册，将一场研讨会升级为生动的产品推介会。

其中，“食用菌”作为国际化的健康食材，受到了与会者的诸多关注。广东先进的食用菌培育技术与规模化生产，恰好对接上了美国市场对高品质食材的追求，预示着在这一领域的合作潜力巨大。

韶关市星河生物科技有限公司副总经理史扬表示，该公司从1998年开始就专注于食用菌工厂化的生产栽培，目前已有鲜品、干品、休闲零食和预制菜四个产品链，其中主营业务是食用菌鲜品，真姬菇、白玉菇、杏鲍菇等主要品种，在整个华南市场的占有率超过60%，每年欧美等全球市场的出口额约1亿元。

在深入分析中，与会者们普遍认同，预制菜行业走向世界的步伐必须结合全球各地的特定需求与机遇，如美国市场的高接受度与特定口味偏好，这为产品线的灵活调整和本土化生产提供了方向。

与此同时，预制菜产业背后的装备创新成为破局国际贸易壁垒的关键。面对国际贸易中的关税壁垒与严苛标准，国内食品机械制造商展现了智慧。广东省预制菜装备产业发展联合会秘书长刘婷、格力预制菜装备公司总经理李德权、广州天烨食品机械有限公司董事长温光汶、广州达桥食品机械有限公司董事长杨李益、广州轻机机械设备有限公司总经理刘尉等预制菜装备领域企业家代表提出“分散式出海”策略，以确保设备在目标市场的顺利重组与高效运行。

作为预制菜产业研发的“技术支持”，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟强调了预制菜产品在全球市场拓展中必须坚守的核心竞争力——食品安全、营养健康和美味便捷。结合广东省在农业科技上的优势，徐玉娟鼓励企业与科研机构深化合作，利用生物技术和智能装备优化生产工艺，比如通过精准品质控制技术保持食材新鲜度，或运用大数据分析预测市场需求变化，从而实现预制菜的个性化定制与高效生产。

总体来看，近期系列会议的讨论不仅围绕预制菜出海的现实挑战与策略布局展开，还充分考虑了长远的产业发展趋势与全球环境变化。从聚焦新西兰产业园区的单一产品线做起，到美国市场的2.0版本升级，再到全球市场的逐步挺进，每一步都透露出战略性的布局与对未来的精准预判。

以味为媒，实现“跳起来、摸得着”的新高度

即将到来的美国之行，对于广东预制菜产业而言，是又一次跨越大洋的勇敢探索。

广东省农业农村厅分管负责人表示，从初时的本土耕耘，国际市场的小试牛刀，到今天的产业出海，这是产业半径、规模、链条的自我跨越，也是自我设定“跳起来、摸得着”的新高度。

下一步该如何走？激烈的讨论中，该负责人认为，合作可实现资源的最大化利用、市场最广阔拓展、成本最有效控制、价值最丰厚提升。广东预制菜出海，不仅是商业合作，还是科技、文化合作。要努力走好预制菜出海之路，走好自己路的同时，也一并努力让别人有更好的路可走，从而实现更广泛更长久的合作。

“讲一千，道一万，不如酣畅淋漓地干一场”。在实施层面，该负责人提出四点建议：

第一，交一批产业朋友。为合作创立情感基础、人脉基础，力争从认识到认同，进而成为志同道合的产业合作伙伴。

第二，联手营销一批产品。例如，在美国推出“中秋一桌菜”、春节“年菜”、圣诞中华美食大餐。力争伟明总此行实现采购一批广东预制菜。

第三，合作引进落地一条生产线。依托现有的美国工厂，引进一条预制菜生产线，迅速创立“前置生产线”“前置工厂”；随之引进两条、三条生产线，进而建设产业矩阵、“共享工厂”。

第四，探索推出一套服务体系。例如，南方财经全媒体集团与旧金山全球办公室、美国中餐通信等，联合推出预制菜出海政策研究项目；创建中国预制菜文化美国推广项目等，逐步实现项目平台化、常态化、AⅠ化。

逢山开路，遇水搭桥。对于赴美考察，该负责人表示，进军美国市场面临诸多挑战：严格的标准和许可、高额关税；高昂物流费用以及市场认知的培育、品牌的塑造等。然而，正是这些挑战彰显了“难”的突破、“不可能”的实现的价值。

南财“预制菜经济”课题组：喻淑琴 张梦琦 郑嘉琪 陈珊 章启良 肖航 甘俊  李振 林军明 谭婷 朱景辉 姚日媛 王依玲 梁智馥  黄敏诗