11月28日凌晨，华莱士官方微博发布声明称，针对近日有媒体发布的关于有顾客在公司所售汉堡中吃到疑似“异物”的相关报道，华莱士高度重视，针对同批次、同袋的牛肉饼和消费者食用的所谓“异物”已第一时间送检。同批次检测报告如下，检测结果为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构。

华莱士表示，同袋牛肉饼和消费者食用的“异物”在报告出具后也会第一时间公示。

图源：微博@华莱士官方微博

据了解，近日，有网友称在西安华莱士（群星莱骊店）购买的汉堡中吃出了异物。视频显示，异物形状类似某种动物的尾巴，这位网友称“硬硬软软的”“有毛孔”，当天联系了店家进行退单，并要求10倍赔偿，但店家仅做了退单操作，对赔偿没有同意。

图源：截图自网友视频

据悉，该店工作人员称异物已经送去化验，但因为是刚上班，还没有结果，在25日早晨已经联系顾客，将按照其诉求进行10倍赔偿。25日下午，当事人向媒体表示，店家确实联系了她，但没有提出赔偿。

曾多次因食安问题被处罚

华莱士此前多次被曝出食品安全问题，其也曾多次因食安问题被处罚，“华莱士喷射战士”甚至成为网络热梗。

今年6月19日，#孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉#冲上热搜。一名网友发视频称在华莱士买汉堡时，孩子吃了一半后发现汉堡里有生肉。当时孩子就开始肚子疼，事后也就此事进行了投诉。

涉事门店工作人员回应称，“确实是员工的操作失误。事情发生后马上带顾客去医院检查，经检查后并无大碍。近期暑假工比较多，培训不到位，员工在油锅捞的时候时间还没到，就拿出来给顾客做了汉堡。现在正在内部整改，也在给员工进行培训。”

2023年11月27日，据南方日报，北京一家华莱士门店被曝出“炸油颜色已如同酱油”，店员表示，该油系刚刚换新，但“油使用第三天时，油锅颜色更深了”。店员透露，华莱士的用油三天一换。此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。

2023年11月16日，北京市消费者协会发布的公示显示，2023年1月以来，北京已经有7家华莱士被查出食品安全问题。

面对连锁快餐的盈利难题

据窄门餐眼数据显示，截至4月23日，华莱士在全国拥有门店19976家。

《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，“2022中国西式快餐十大品牌”人均消费排名当中，华莱士位列倒数第三，人均消费18.9元。

财报显示，华莱士仍然面对连锁快餐的盈利难题。华莱士所属的华士食品在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所提升‌与餐饮行业的整体毛利率相比，华士食品的毛利率仍然处于较低水平。而2020年至2023年，它毛利率也都在4.2%至5.4%之间，远低于行业均线。根据中国饭店协会的调研数据，快餐业的毛利率一般在10%至20%之间‌。

曾有业内人士表示，华莱士的食品安全弊病与其商业模式有着密切联系。

华莱士采用的是“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式，即通过门店众筹的方式将股份下放给员工或外部合作者，让他们与公司形成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，并通过直营管理方式确保经营标准的统一。

据南方日报，一餐饮协会负责人表示，这种合作模式本质上就是加盟，华莱士通过此实现与员工利益的深度捆绑。华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题频发埋下祸根。

综合自华莱士官方微博、南方日报、中国新闻网、21世纪经济报道此前报道（编辑：江佩佩）