21世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道

先说结论，肯德基涨价有风险，但对餐饮市场来说不见得是坏事。

大家好，我是小贺，欢迎收看本期消费参考。

肯德基确定涨价了。具体来看，此次调价平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。肯德基称，这是为了更好地适应市场成本变化。

可要看到的是，市场成本在降低。

国家统计局数据显示，11月，CPI同比上涨0.2%，环比下降 0.6%。其中，食品价格环比下降2.7%。另外，房租也在下降。肯德基母公司百胜中国也曾对外表示，2023年租金占收入比为8.9%，为十年以来最低值。

且百胜中国利润在增长区间。三季度，百胜中国经营利润3.71亿美元，同比增长15%。

这家公司正在优化供应链成本，在人力成本上，百胜中国推出了一位店长管理多家门店、自动化及轻人力店型等方案来降低成本。肯德基还在引入平台骑手降低外卖的配送成本。

百胜中国规模也在扩张。截至9月末，百胜中国门店总数达15861家。其中，肯德基/必胜客门店分别为11283/3606家。三季度，百胜中国营收同比增长5%至30.7亿美元。

但肯德基为什么还要涨价呢？

百胜中国可能想要挣更多钱，为了市值。在12月24日，该公司披露肯德基涨价消息后，百胜中国股价上涨1.77%至379.600港元/股。可是，这一价格离2021年的高点529.317港元/股依旧有着漫长距离。

现在，资本市场更相信利润叙事。

这已经影响了各家公司战略。有极兔高管就告诉记者，因为资本市场更关心利润，他们为了稳定股价已经暂时中止进入新市场。在港交所上市的极兔，是东南亚最大的快递公司。伊利、蒙牛也在强调利润，扩大分红。这三家股价都比高点跌了不少。

为了稳定股价，百胜中国也提出了扩大分红。将2024-2026年分红目标由30亿美元提高至45亿美元。这就需要更多利润，于是肯德基涨价了。

回头来看，为什么说这是种风险呢？

因为餐饮价格战越来越强烈，甚至京沪餐饮市场已经收缩。5月，呷哺呷哺单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面产品价格再度下降约30%。2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。库迪9.9块价格战至少要打三年。

肯德基本身客单价已经跌了一年多。三季度客单价为38元，同比下滑3%。百胜旗下的必胜客更是直接跳水式降价，一些小吃甚至低至9.9元。

所以，肯德基对这次涨价也是留了余地，表示“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等，将维持原价不变。也可以随时打折。

肯德基能够在价格战中坚持提价吗？人们拭目以待，毕竟如果只有价格战，餐饮业也没有未来。